Laiskan terveysintoilijan kuppikakku

Olin tuossa päiväunilla. Joka kerta kun herään unilta mulla on nälkä tai tekee ainakin mieli syödä jotain siitäkin huolimatta, että olisin syönyt juuri ennen nukkumaan käymistä mahani täyteen. Tämä kerta ei ollut poikkeus. Herättyäni selasin Facebookia, jossa silmääni osui mikrossa valmistettavan kuppikakun ohje. Muuten tyytyisin vain haaveilemaan, mutta koska ohje oli niin helppo ja nopea (ja minä niin laiska) päätin tarttua tuumasta toimeen samantien.

Kuppikakkuun tulee muutamaa perinteisesti leivontaan käytettyä ainesosaa, jotka muuntelin omassa reseptissäni terveellisempiin vaihtoehtoihin. Näin ollen kuppikakkuni on sokeritonta, vehnätöntä ja maidotonta ja se sisältää hyviä rasvahappoja kookoksesta. Muunnoksista huolimatta ainakin itseltäni kaikki ainesosat löytyi ennestään keittiönkaapeista, joten resepti on oiva hätävara. Loistava se on myöskin siksi, että valmistamiseen meni alle 4 minuuttia!

Ainesosat:

4 rkl kaurahiutaleita (/kaurajauhoa)

1 tl leivinjauhetta

2 rkl erytritolia (/muuta makeutusta)

2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

(1 rkl raakakaakaonibsejä)

1 kananmuna

3 rkl kookosmaitoa (/rasvatonta maitoa)

1 rkl kookosöljyä

Valmistus:

1. Surauta kaurahiutaleet hienoksi tehosekoittimessa (tai käytä valmista kaurajauhoa)

2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään

3. Lisää sekaan sulatettu kookosöljy, muna ja maito (tässä järjestyksessä jottei kookosöljy jähmety!)

4. Sekoita hyvin ja kaada taikina kuppiin (n. 4 dl)

5. Kypsennä täydellä teholla mikrossa n. 1 1/2 - 2 min (omalla mikrolla sopiva lopputulos 1 3/4 minuutilla)

Nauti lämpimänä esim. marjojen ja kookosvaniliakastikkeen kanssa kuten itse tein!

Kakusta tuli tosi kostea ja koostumukseltaan todella kuohkea. Lisäsin omaan kuppikakkuuni raakakaakaonibsejä ja ne antoivat mukavia sattumia suutuntumaan. Kokonaisuudesta tuli juuri sopivan makea ja suklainen. 

Helppoa, nopeaa ja ennen kaikkea taivaallisen hyvää ja syntisen oloista, mutta terveellistä - Yes please!